Blanc, rouge, vert, violet, riche en formes, en textures et en goût, pommé ou non, en bouquets ou sommités, européen, indien, chinois ou japonais, le chou ne manque ni d’atouts… ni d’atours! Omniprésent à travers les âges et sur notre planète, il est le deuxième légume produit au monde derrière la tomate. Symbole d’une nourriture rurale traditionnelle, il connaît aujourd’hui un regain d’intérêt de la part des professionnels de l’alimentation qui ont su lui redonner ses lettres de noblesse.
On trouvera dans cet ouvrage pas moins de 40 recettes pour accommoder 8 variétés de choux, crus ou cuits – de quoi satisfaire tous les appétits! On y trouvera aussi, distillées de manière ludique ou anecdotique, de précieuses informations sur l’histoire de ce légume, ses vertus nutritionnelles, sa production, sa place dans notre langue et jusque dans notre littérature.
Savez-vous goûter… les choux? inaugure une collection consacrée aux fruits et légumes. Son ambition est de donner envie de les déguster grâce à des recettes simples, originales et bon marché. Certaines proposent des combinaisons parfois inattendues, alliant couleur locale et exotisme, tradition et modernité, quotidien et festif… À chacun, ensuite, de laisser parler son imagination !
Médecin, spécialiste en santé publique, directrice de la collection « Savez-vous goûter… »
Diététicienne libérale à Paris, formatrice – notamment pour l’Union France Alzheimer, auprès des professionnels du domicile, des établissements d’hébergement pour personnes âgées dépendantes (EHPAD) et dans le cadre du Plan Alzheimer des assistants de soins en gérontologie (ASG) – et intervenante dans les groupes d’aide aux aidants.
Pharmacienne, titulaire d’un diplôme universitaire de nutrition, elle a créé à Paris le Diet Café où elle animait des ateliers cuisine.
