Au-delà du plaisir des frites croustillantes, de la douce saveur d’une purée d’ignames ou du subtil goût d’artichaut du topinambour, ce livre invite à pleinement apprécier les tubercules.
Pomme de terre, patate douce, topinambour, taro, igname ou manioc, un tubercule c’est à la fois un goût partagé et des apports nutritionnels intéressants, mais aussi un imaginaire et une culture inscrits dans une petite et une grande histoire. légume
Les goûter revient à combiner ces différents éléments, à savourer les 77 recettes de cet ouvrage, des classiques revisités, des plats exotiques, et d’étonnantes préparations, tout en dégustant des yeux les photographies poétiques et lumineuses de Kim Jonker (www.kimjonker.net).
🎙 Pour écouter l’interview de Danièle Mischlich sur RDL 68, c’est ici ⬇️
Médecin, spécialiste en santé publique, directrice de la collection « Savez-vous goûter… »
Membre du pôle alimentation de l’université de Tours, maître de conférences-HDR en Histoire moderne, titulaire de la chaire CNRS Histoire de l’alimentation des mondes modernes de 2010 à 2015.
Ancien chef dans son restaurant à Lyon, Bruno Couderc est cuisinier et formateur. Il fait partie de l’équipe d’experts du dispositif national « Plaisir à la cantine ».
Cuisinière, Christelle Huby s’est orientée, grâce aux expériences jalonnant son parcours professionnel, vers une cuisine plus végétale et de saison. Inspirée par les différents territoires où elle s’est installée, elle se consacre aujourd’hui, en sa qualité d’animatrice d’ateliers de cuisine, à la transmission de savoir-faire culinaires et participe à des projets sur l’alimentation.
Pharmacien, Docteur ès sciences, spécialiste en chimie analytique, maître de conférences honoraire de la faculté de pharmacie de Strasbourg.
Diététicienne-nutritionniste, membre du CENA (Club experts nutrition et alimentation).
Spécialiste de la question de la nutrition en outre-mer. Cadre infirmière, détentrice d’un diplôme universitaire de santé publique.
Photographe, artiste néerlandaise (www.kimjonker.net).
Née le 18 mars 1945 à Newark, dans le New Jersey aux Etats-Unis, Susie Morgenstern s’est très vite tournée vers l’écriture. A l’école, ses camarades l’appelaient « Susie Shakespeare », tant elle passait des heures sur ses cahiers. Au lycée, elle devient même rédactrice en chef du journal de l’établissement !
Puis elle rencontre un mathématicien français qu’elle suit en France avec qui elle met au monde deux filles, et en 1971, elle écrit une thèse de doctorat en littérature comparée « Les fantasmes chez l’écrivain juif contemporain ».
Ses enfants l’inspirent…et c’est tout naturellement qu’elle débute sa carrière comme auteur illustrateur pour la jeunesse. En parallèle, elle enseigne l’anglais à l’université de Nice.
Ses livres ont reçu de nombreuses récompenses: le Grand prix du livre pour la jeunesse pour « C’est pas juste ! » en 1981, le Prix loisirs jeunes lecteurs pour « Un anniversaire en pomme de terre », le Prix 1000 jeunes lecteurs pour « Oùkélé la télé » et « Les deux moitiés de l’amitié » et de nombreuses autres encore…
Il y a beaucoup de pommes de terre dans les ouvrages de Susie : Un anniversaire en pomme de terre, La Grosse Patate, Confession d’une grosse patate. Pour cette auteur, « la patate » évoque de nombreux souvenirs. Enfant, elle jouait avec en l’utilisant comme tampon ou en faisant vivre le fameux jouet Monsieur Patate. À l’université, ce tubercule fut le sujet d’un examen en histoire de l’art pour lequel elle eut une bonne note. Et tout au long de sa vie, un aliment prisé !
Ainsi, Susie Morgenstern accepte avec engouement de préfacer le nouvel ouvrage de la collection « Savez-vous goûter…les tubercules », où elle évoque ses souvenirs liés à la pomme de terre, à la patate douce ou au topinambour et nous propose de jolis poèmes.
Cet ouvrage nous propose de découvrir les tubercules à travers le témoignage de passionnés, et de recettes salées et sucrées à base de pommes de terre, patates douce, topinambours, maniocs, ignames et taros. Le tout illustré de magnifiques photographies de Kim Jonker.
